【レシピ】アイシングクリームカップケーキ

2020.06.11 Thursday

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    紅茶によく合うカップケーキを作りました。

    アイシングクリームをのせ、しっとりクリーミーな口当たりです。

    バタークリームがポピュラーかもしれませんが、クリームチーズのアイシングクリームなら、酸味がきいてくどくない!

    多めに作って、シナモンロールにのせても絶品です。

     

     

    最初サラダ油で作りましたが、ちょっと風味が足りないような気がして・・・

    一部をオリーブオイル(エキストラバージン)にしてみたら、風味が格段にアップしました。

    香りがよくて、コクが出ました。オリーブオイルって素晴らしい!

     

     

     

     

    アイシングクリームカップケーキ

    材料(12〜14個分)

     

    【粉類】

    薄力粉 180g

    グラニュー糖 200g

    片栗粉 大さじ2(18g)

    重曹 小さじ3/4(4g)

    塩 小さじ1/2(3g)

     

    【液体類】

    サラダ油 120cc

    オリーブ油 30cc

    無脂肪ヨーグルト 100cc

    低脂肪牛乳 50cc

    卵Mサイズ 2個

    バニラエッセンス 数適

     

    【アイシングクリーム】

    クリームチーズ 200g

    無塩バター 30g

    粉砂糖 100g

    レモン汁 1/2個分

    食紅 各色

    アラザン等 適量

     

    作り方

    1. オーブン予熱165℃
    2. 粉類はすべて合わせて、ふるっておく。
    3. 液体類もすべて合わせ常温においておく。
    4. ボールに粉類を入れ、少しずつ液体類を加え、ハンドミキサーでゆっくり混ぜ始める。
    5. 液体類をすべて入れたら、なめらかになるまでハンドミキサーの中スピードで混ぜる。
    6. マフィン型に専用の紙カップを敷き、生地を8分目まで注ぐ。
    7. 165℃のオーブンで25分程度焼く。
    8. 型から出して、冷ます。
    9. アイシングクリームを作る。
    10. 常温でやわらかくしたクリームチーズとバターをボールに入れる。
    11. ふるっておいた粉砂糖を何回かに分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。
    12. レモン汁を加えてさらに混ぜる。
    13. お好みの食紅を混ぜて色付けする。
    14. 冷めたカップケーキの上に、スプーンやナイフでクリームを塗り、アラザン等で飾る。

     

    記事担当:mayu

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